Súrrómi er, sum navnið jú sipar til, súrgaður rómi, ið sambært fitiinnihaldinum hevur ymiskar eginleikar. 36% er góður til fastar køkur, meðan 18% súrrómi riggar væl til dressingar og dypp. Við 9% fært tú somu møguleikar og góða smakkin bara við lægri fitiinnihaldi. Súrrómi skal goymast <5°, og hann heldur sært ásettur í 3-5 dagar í kuldaskápi.